Вулична їжа. Латинська Америка

Аргентинці пристрасно люблять вуличну їжу — чи то чоріпани, чи то фугаcета — але сирна тортилья Пато Родрігеса викликала захват навіть у визнаних шеф-кухарів.

Міцна фейжоада. Гостра мокека. Пляжний пірао. Кухня Баїї просякнута як африканськими, так і португальськими мотивами, а також великою кількістю олії денде.

Смажені тлаюди й п'єдрасос з оцтом уособлюють багате розмаїття й глибину смаків Оахаки. Зустрічайте донью Вале, що готує незрівнянні мемелас.

Кухня Ліми така різноманітна й має свій унікальний запах. У цьому випуску ви побачите медові пікаронес, пряні антікучос і фірмове блюдо одного кухаря — севіче.

Люс Дарі й інші жінки з продуктового ринку Ла Персеверансія переосмислюють класичні колумбійські страви, як от арепас й ахіяко, вдихаючи нове життя в місцеву кулінарію.

Донья Емі й інші чолітас борються за визнання в суспільстві та готують традиційні страви: реєно де тато, анісові буньюелос і гострі бутерброди «чола».